本报讯食物重新加热不彻底不能达到杀菌目的；如果加热过度，烧焦发黑，又会产生强致癌物质，这样的食物都不能食用。在“迎世博.食品安全宣传周”活动中，市食药监昨举办了食品安全讲座。

　　同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授表示，食物储存、制作、加热不当都可能造成食品卫生隐患。煮熟的食物放入冰箱应先冷却至室温，重新加热时一定要烧熟煮透。一般食品应保持中心温度在70℃以上加热10－15分钟，食物也不宜过度加热。对于一些青年人非常喜欢吃的油炸食品，炸得发黑的食物含有强致癌物质，长期食用会对健康造成极大危害。 

                          　　　　新闻午报　 2007-05-23 □姜静娴