同济大学食堂价格实惠受学生欢迎 　　晚报 何雯亚 现场图片

□晚报记者 张骞 俞陶然 朱蒙雪 李征 报道
　　本报曾报道过《上海高校食堂菜价微涨 贫困生有特别补助》，当时记者采访发现，本市部分大学食堂的米饭、包子、大排等饭菜的价格略有上涨，不过在高校和市教委的积极调控之下，大部分高校的菜价仍维持在原先水准，不少贫困生也得到特别补助，学生基本没有感受到特别。今天，高校食堂的菜价是升了还是降了？学生感慨“吃不起”再次出现过吗？记者采访获悉，一年多来，高校食堂菜价基本没有发生过变化，本市也落实了稳定学生食堂饭菜价格和质量的政策措施，今年教委还拨出了7千万元学生食堂价格调控专款用于平衡学生食堂成本。

“风向标”同济大排价格未变
　　“吃在同济”，在上海高校，同济食堂的红烧大排一直是菜价和口味的“风向标”。记者昨日采访发现，同济的红烧大排依然维持去年的价格：2.5元，其他菜价基本也都没有发生变化，茄汁排条3.2元、干煎带鱼2.8元。“平均算的话，一名学生早午晚三餐都在食堂吃的话，一天大约花12到13元。”同济后勤集团餐饮中心主任周火林告诉记者，这几年来同济的伙食一直维持在这一标准，菜价和分量都没有变化过。和其他高校一样，同济校外人员也有搭伙费的要求，在校内学习、工作的非在编人员须交10%，纯粹社会人员则要交20%，不过这点搭伙费增加有限。教育部门的补贴是学校食堂维持收支平衡的主要途径。
　　事实上，如果按照基本保障伙食的菜价来算，近年来同济的食堂一直处于亏本状态，幸好教委给予补贴，学校也有相应配套措施。

亏本也要保证学生吃得起
　　去年9月，记者走访位于临港新城的上海海洋大学时了解到，该校部分菜价略有上涨，肉包子涨了2角。时隔一年多，昨天记者再次走访海洋大学。该校后勤服务中心副总经理吴炯华告诉记者，这一年多来，学生食堂的菜价再也没有上涨过，校方也没收到过学生对菜价的负面反映。“对于菜价的微调，同学们还是能接受的吧。 ”
　　尽管做了微调，但由于原材料价格上涨等因素，学生食堂仍亏本经营。“今年一年我们亏了不少。”吴炯华说。但他接着就告诉记者一个好消息：上个月，他们得到市教委对高校食堂的专项补贴。 “我们学校拿到142万元补贴，这笔资金到位，我们就不亏了。 ”吴炯华的话语里流露出喜悦。有了这笔补贴以及校方的配套补贴，海洋大学学生食堂的菜价能继续保持稳定，让学生开销不会随着市场价格上涨增加。

用“白领价”补贴“学生价”
　　26日中午11点40分，记者来到上海戏剧学院，“学生专窗”和“业务协作单位搭伙供应专窗”前都排着长短不一的队伍。和一年多前记者前来走访时一样，两个窗口上分别挂有当日菜品价牌，同样的菜，“搭伙专窗”的价格通常比“学生专窗”高两至三成。同样一份香炸鸡排，“搭伙专窗”售价为6元，“学生专窗”只卖4.5元；宫保鸡丁的价格差比较小，“搭伙专窗”售价为4元，“学生专窗”卖3.5元；价格差最明显的要数红烧大排，“学生价”才2.8元，“白领价”6元，相差一倍还不止。
　　上海戏剧学院后勤处副处长、食堂负责人徐军说，上戏食堂前一天刚刚参加上海高校后勤配货管理中心的“团购”，约定了明年的猪肉价格，以此确保学生菜价平稳。以红烧大排、红烧肉这两种最受学生欢迎的荤菜为例，其每份2.8元的“学生价”可做到全年不动。除了借助上海高校后勤配货管理中心采购副食、蔬菜、大米、调味品等“四大类”产品的价格优势，地处商务区的高校食堂适度开放给有搭伙需求的社会协作单位，菜品定价略高于“学生价”但低于同地段市场均价，以部分市场化的运作来实行“以外补内”的策略，既可保证学生在物价上涨的情况下还能吃到优质又便宜的饭菜，也为周边上班的白领提供便利。

市教委七千万元稳定价格
　　去年，晚报通过采访上海市教委，了解到上海高校食堂普遍存在成本与售价倒挂的困境，市教委在研究制定高校学生食堂的长效管理机制。昨天，晚报回访了上海市教委后保处，相关负责人介绍，2012年，上海市教委为稳定高校学生食堂采取十大举措，仅为调控本市各高校学生食堂价格，市教委就在预算中拨出经费达7千万元。
　　上海市教委后保处有关负责人沈永明介绍，2012年，上海食品价格指数还要高于全国食品的平均价格。在此背景下，市教委和本市各高校采取多项举措，确保高校学生食堂价格的基本稳定。 2012年，教委在预算中拨出7千万元学生食堂价格调控专款用于平衡学生食堂成本。值得一提的是，上海高校食堂价格调控专款对部属高校、地方高校、民办高校和在高校从事餐饮的社会企业均实行统一要求，统一政策，统一监管，只要严格按照价格稳定要求操作的学校和单位都给予适度的财政补贴。
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