在上海为数不多的老酒店中，矗立在外滩边上，俯瞰黄浦江的绿色铜皮瓦楞装饰的花岗岩大楼——和平饭店无疑是最经典的一座。2006年，是和平饭店“三喜”之年：饭店命名50周年、北楼建造80周年、南楼建造100周年。在外界对其铺天盖地的怀旧咏叹中，和平饭店交出了一张骄人的成绩单：每年的经营收入都以10%的速度增长，2005年更以近7000万元的利润创下历史新高。就在此时，和平饭店有关负责人向记者透露了饭店要改造、可能要大修的消息，这多少有点出人意料。

老饭店让人怀旧

和平饭店屋顶花园露天咖啡厅，法国英俊青年马赛悠闲地啜饮着咖啡，注视着远处熠熠生辉的金茂大厦。这是马赛第一次上海之旅。“来上海之前，我在和平饭店的网上订了北楼高级单人房，860元的价格比起巴黎的许多老酒店来说，太便宜了。”

尽管价格不贵，但是马赛对酒店还是有些不满意。“进门后的第一感觉是不太像五星级的酒店，大堂的灯光很阴暗，楼梯扶手、地毯、卫生间、空调、家具等设施能让人想像到它当年的奢华，但感觉有些陈旧。巴黎的高级老酒店，外表虽然古旧，但内部装饰非常精致时髦，卫生洁具是崭新豪华的，家具保护得很好，就像天天有人打蜡一样。住在里面既能享受到现代生活的舒适，又能感受到历史的怀旧。”

客人的这些不满，和平饭店公共关系部经理马永章有些无奈地解释道：“老饭店的某些特色既是先天优势，也是后天的劣势。比如我们的标间面积有40多平方米，比一般的五星酒店大；层高3米多，也比它们高；由于饭店秉承的是英式酒店风格，幽暗的灯光恰恰是英式酒店的特点之一。如果全换成大灯就会失去原来的韵味，所以现在只在四周加了一圈反光灯来增加亮度。”

饭店或将大规模改造

“10年前，饭店北楼进行了大动作改造，南楼是8年前改造的。而现在每年的维修资金只够应付日常的小修小补，像水龙头、浴缸、电梯、空调等设备，其实都需要更新。”马永章说。

和平饭店正在酝酿一场“变革”，目标是把饭店打造成世界顶级酒店，最起码也是亚洲一流酒店。马永章说，大规模改造是肯定的，但还没有时间表，因为改造方案没有下来，预算没有下来。改造的方式到底是像南楼那样关门1年多改造，还是边营业边大修？一切都还没准信。“因为明年可能要改造，我们现在已经暂停了婚宴预订，要到7月再接受预订。”

“老饭店的改造技术难度大、费用高，而且程序比较复杂。目前对全市老饭店的改造还没有一个整体的规划。”上海市房屋土地资源管理局房屋修缮和改造管理处王安石处长告诉记者，“和平饭店是上海第一批优秀历史建筑，也是市级文物保护单位，改造要按照国家和上海的相关法规来做。像建筑外观、内部重要部位，如楼梯间、大厅以及一些重要装饰是不能动的。另外，老饭店改造一般是逐层搞，逐步搞，不需要关门改造。”

老饭店改造要做“加法”

“老饭店改造应遵循‘做加法不做减法’和‘可拟性’的原则。比如你从今年开始改造，原来的东西不要拿掉，加新的。一旦以后这个‘加法’做得不好，还可以撤掉。如果做‘减法’，以后就很难恢复了。比如正门太狭窄，可以考虑在旁边造一个宽敞的门，而不是拆掉。有两个卫生间的，可以把一个做成现代化的，另一个原样保留下来。经过这样的改造，和平饭店要打造成亚洲一流酒店完全是可能的。”同济大学城市规划设计研究院院长、国家历史文化名城研究中心副主任周俭教授说。

周俭认为，改造和平饭店应从内部着手，就算空间一点不增加，一样能大放异彩。“春节我去了巴黎，发现那些100多年的老饭店丝毫没有破败的感觉。它们的外观并不起眼，但内部华贵奢侈。就和平饭店来说，灯光一定要亮，地毯可以换掉当展示品，窗户、卫生洁具、空调要用顶级品，楼梯、地板修得更精美。总之，设备一定要达到五星级的标准。”

作者：林琳